|
Snij het rundvlees in blokjes en wentel deze door de bloem. Snij de bacon in dunne reepjes en bak deze in een stoofpan of in een zware steelpan. Voeg de vleesblokjes, 2 fijngehakte sjalotjes en de 2 gesnipperde uien toe. Laat dit even sudderen. Schenk er een glas cognac bij en flambeer dit. Voeg er dan de wijn en bouillon aan toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg de knoflook toe. Doe de deksel op de pan en laat alles 2 uur zachtjes sudderen. De laatste 20 minuten kunnen de overige sjalotjes er aan worden toegevoegd. Bind de saus vlak voor het opdienen met de boter.
|
