|
De chocolade in kleine stukjes breken en in een kleine pan au bain-Marie tot een papje roeren en laten afkoelen. Eidooiers, ei, suiker, cognac en poederkoffie in een kom, boven waterdamp, met de mixer met gardes in 5-7 minuten schuimig kloppen. De kom boven de waterdamp weghalen en nog 5 minuten koud kloppen. Het eiwit stijf kloppen, de crème fraiche, eiwit en de afgekoelde chocola door het eidooiermengsel roeren. Glazen vullen en goed gekoeld opdienen.
|
