|
Bak de spekreepjes totdat ze krokant zijn en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak halve champignons kort in het bakvet van de spekreepjes, totdat ze glanzen. Snij de lente-uitjes in de tussentijd fijn. Maak de champignonsaus volgens de verpakking en voeg uiteindelijk de champignons toe en de lenteuitjes. Laat het geheel 3 minuutjes zacht pruttelen en voeg een ruime theelepel Zaanse mosterd toe en roer dat goed door de saus. Voeg uiteindelijk de spekreepjes toe en maak het geheel eventueel op smaak met wat peper en zout.
Bak in de tussentijd de varkensfilet mooi lichtbruin aan beide kanten en serveer de filets onder een warme deken van saus. Serveer hierbij aardappelkroketjes uit de oven en haricots verts
|
