|
Snipper de ui. Snijd de bleekselderij in plakjes. Snijd het pompoenvrucht uit de schil los en snijd het in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui met de bleekselderij en pompoenblokjes ongeveer 1 minuut. Voeg de bouillon toe . Kook de pompoen in ongeveer 8 minuten gaar. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Pureer de pompoensoep met een staafmixer. Voeg de kaas toe en laat deze op een zacht vuur al roerende smelten. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 borden en strooi de pijnboompitten en de peterselie erin.
|
