|
Kook de prei in een grote braadpan met 3 eetlepels water en de klontjes boter gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer regelmatig om. Doe de prei in een kom en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zodra de prei is afgekoeld de mascarpone toevoegen en er goed doorheen roeren. Om de pakketjes te maken een vel filodeeg met gesmolten boter bestrijken, een vel erop leggen en nog een keer herhalen. Er komen dus 3 vellen op elkaar te liggen met gesmolten boter ertussen. Leg een zalmfilet in het midden en bestrooi deze met zout en peper. Lepel dan de helft van het preimengsel bovenop de zalm. Vouw de uiteinden van het deeg over elkaar en de zijkanten omhoog en breng alles samen zodat de vulling niet naar buiten kan. Bestrijk de beide pakketjes met gesmolten boter. Leg de pakketjes op een licht ingevet stuk bakpapier en laat ze in de oven gedurende ongeveer 20 minuten bakken tot ze bruin en knapperig zijn. Serveer met groene salade.
|
